Σεμινάριο – Masterclass Οινολογίας

Masterclass Οινολογίας: Βασικές Αρχές Οινολογίας, Service & Γευσιγνωσίας Οίνων

Το Masterclass Οινολογίας του ΚΔΒΜ ΠΡΟΣΟΝ είναι ένα ολοκληρωμένο, βιωματικό πρόγραμμα κατάρτισης που συνδυάζει τη θεωρητική γνώση με την πρακτική εφαρμογή και τη γευσιγνωσία. Οδηγεί τους συμμετέχοντες από τη βασική γνωριμία με το κρασί μέχρι την εφαρμογή των τεχνικών service σε πραγματικό επαγγελματικό χώρο στη Χαλκίδα.

Δομή Προγράμματος

1ο Μάθημα: Από το Αμπέλι στο Κρασί (4 Ώρες – ΚΔΒΜ ΠΡΟΣΟΝ Χαλκίδα)

• Βασικές Αρχές Οινοποίησης: Στάδια παραγωγής (λευκή, ροζέ, ερυθρή οινοποίηση), αλκοολική ζύμωση και παράγοντες ποιότητας.
• Βασικές Αρχές Γευσιγνωσίας: Στάδια αξιολόγησης (όψη – όσφρηση – γεύση – επίγευση), πρωτογενή/δευτερογενή/τριτογενή αρώματα, οξύτητα, τανίνες, αλκοόλη, σώμα και ισορροπία.
• Πρακτική Γευσιγνωσία: Δοκιμή 6 επιλεγμένων οίνων (λευκών, ροζέ, ερυθρών) και εφαρμογή των βασικών αρχών αξιολόγησης.

2ο Μάθημα: Ορθό Service & Πρακτική Γευσιγνωσία (4 Ώρες – ΚΔΒΜ ΠΡΟΣΟΝ Χαλκίδα)

• Βασικές Αρχές Ορθού Service: Επιλογή ποτηριού, θερμοκρασίες σερβιρίσματος, άνοιγμα φιάλης, decanting, αερισμός και συχνά λάθη.
• Πρακτική Αξιολόγηση: Αναγνώριση γευστικών χαρακτηριστικών, εντοπισμός ελαττωμάτων οίνου και χρήση εξειδικευμένου λεξιλογίου.
• Πρακτική Γευσιγνωσία: Συγκριτική αξιολόγηση 6 νέων επιλεγμένων οίνων.

3ο Μάθημα: Βιωματική Επίσκεψη στην Κάβα Mandoro (4 Ώρες – Χαλκίδα)

• Το κρασί στην πράξη: Μεταφορά του μαθήματος σε πραγματικό περιβάλλον γευσιγνωσίας στη Χαλκίδα.
• Πρακτική Εφαρμογή: Κανόνες service, παρουσίαση φιάλης και σερβίρισμα από τους συμμετέχοντες.
• Γευσιγνωσία & Αλληλεπίδραση: Δοκιμή 6 επιλεγμένων οίνων, συγκριτική αξιολόγηση και συζήτηση σε πραγματικό χώρο της αγοράς.

Εκπαιδευτική Φιλοσοφία

Το πρόγραμμα ακολουθεί τη διαδρομή: Γνώση → Γευσιγνωσία → Πρακτική Εφαρμογή → Βιωματική Εμπειρία. Συνδέει την επιστημονική γνώση με την πραγματική εμπειρία του κρασιού και του service.